https://researchdata.se/sv/catalogue Researchdata.se Search results sv Data för projektet Förrådshushållning i en grön restaurangbransch – förutsättningar för en nygammal hållbar måltidskultur Röstinspelningar och transkript av intervjuer med forskningspersoner. Forskningspersoner är anställda/representanter från restauranger och grossister, primärt ägare/kockar, kökschefer, platschefer/lagerchefer och säljare. I samband med intervjuerna har guidade turer av förvaringsutrymmen och lager gjorts, dessa finns dokumenterade i form av transkriberingar, observationsanteckningar och fotografier. Fältanteckningar har gjorts som komplement vid intervjuerna och observationerna, dessa anteckningar består t.ex. av beskrivningar av förrådsutrymme, sensoriska intryck (doft, kyla, hörsel etc), reflektioner från besöket osv. Mon, 02 Mar 2026 12:23:11 GMT https://researchdata.se/sv/catalogue/dataset/2025-216 https://researchdata.se/sv/catalogue/dataset/2025-216 Umeå universitet Matilda Marshall Joachim Sundqvist