Gå direkt till huvudinnehåll
Researchdata.se

Ny formulering för att producera laxpaté med reducerat natriuminnehåll

https://doi.org/10.5878/22sm-3127
Ett minskat intag av natrium är ett effektivt sätt att förbättra folkhälsan. I denna studie producerades laxpaté med olika mängd natrium i formuleringen. Sensoriska, mikrobiologiska och kemiska analyser genomfördes för att säkerställa produktkvaliteten. Mer information finns på den engeska sidan. Arbetet var en del av Horizon 2020-projektet SEAFOODTOMORROW - Nutritious, safe and sustainable seafood for consumers of tomorrow (773400).
Ladda ner data och dokumentation (2 filer / 75.05 KiB)

Datafiler

  • Seafoodtomorrow, New formulation for producing salmon pâté with reduced sodium content.csv
    6.2 KiB

Dokumentationsfiler

  • Description of samples.pdf
    68.85 KiB

Citering och åtkomst

Tillgänglighetsnivå:

Skapare/​primärforskare:

Forskningshuvudman:

Data innehåller personuppgifter:

Nej

Citering:

Licens:

Språk:

Metod och utfall

Dataformat/​datastruktur:

Administrativ information

Ansvarig institution/​enhet:

Jordbruk och livsmedel

Finansiering

Finansiär:

  • EU kommissionen

Referensnummer:

773400

Ämnesområde och nyckelord

CESSDA Topic Classification:

Standard för svensk indelning av forskningsämnen 2025:

Nyckelord:

Relationer

Hemsida:

Publikationer

Citering:

Nielsen, T., Mihnea, M., Båth, K., Cunha, S., Fereira, R., Fernandes, J., Gonçalves, A., Nunes, M., & Oliveira, H. (2020). New formulation for producing salmon pâté with reduced sodium content. Food and Chemical Toxicology, 143, Article 111546. https://doi.org/10.1016/j.fct.2020.111546Öppnas i en ny tabb

Kontakt

Metadata

Version 1
doris
RISE Research Institutes of Sweden
Publicerad: