Data för: Paired with responsibility: Non-alcoholic beers are less liked when tasted alone but perform just as well as in food pairing
https://doi.org/10.60689/2db5-zb46
Denna datauppsättning innehåller resultaten av ett sensoriskt konsumenttest med 66 deltagare som utvärderade tre öltyper (en pilsner, en IPA och en veteöl) i sina alkoholhaltiga (AL) och alkoholfria (NA) versioner, i totalt sex öl. Alla deltagare smakade varje ölprov två gånger, först ensamt, sedan i kombination med skagenröra. Deltagarna utvärderade smak med en 7-punkts hedonisk skala; och smakintensitet, surhet och beska med hjälp av en 5-punkts just-about-right (JAR) skala. Data samlades in på campus Grythyttan vid Örebro universitet i november 2025.
Dokumentationsfiler
Dokumentationsfiler
Citering och åtkomst
Citering och åtkomst
Tillgänglighetsnivå:
Skapare/primärforskare:
Forskningshuvudman:
Data innehåller personuppgifter:
Nej
Citering:
Språk:
Metod och utfall
Metod och utfall
Analysenhet:
Population:
66 konsumenter av öl på campus Grythyttan vid Örebro universitet
Tidsdimension:
Beskrivning av urval:
Deltagarna rekryterades via posters vid Örebro universitets Restaurang- och hotellhögskolan. I totalt 66 studenter, personal och besökare samtyckte till att delta och slutförde experimentet. Deltagarna var 52 % kvinnor och 48 % män, varav 76 % var i åldrarna 18–29 år, 9 % var i åldrarna 30–39 år och 11 % var i åldrarna 50–65 år.
Tidsperiod(er) som undersökts:
Variabler:
16
Antal individer/objekt:
66
Svarsfrekvens/deltagarfrekvens:
100%
Geografisk täckning
Geografisk täckning
Geografisk plats:
Geografisk beskrivning:
Grythyttan, Sverige
Administrativ information
Administrativ information
Ansvarig institution/enhet:
Restaurang- och hotellhögskolan
Ämnesområde och nyckelord
Ämnesområde och nyckelord
Ämnesklassificering enligt CESSDA:
Standard för svensk indelning av forskningsämnen 2025:
Publikationer
Publikationer
Citering:
Scander, H., Swahn, J., & Baptista, I. (2026). Paired with responsibility: Non-alcoholic beers are less liked when tasted alone but perform just as well as alcoholic beers in food pairing. In International Journal of Gastronomy and Food Science (No. 101536; Vol. 44). https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2026.101536
